为深入了解企业在激烈市场竞争中如何保持核心竞争力，开展规范运营，12月6日商学院一行20余人在郭海清书记、张新铭副院长的带领下赴四川海底捞餐饮股份有限公司郑州分公司调研企业运营，切身体会“火锅文化”的魅力。

成立于1994年的四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业，目前在全国拥有128家直营店，并成功在新加坡、美国、韩国、日本开设分店，20年来公司秉承“服务至上、顾客至上”理念，实施人性化和亲情化管理，“海底捞”商标也荣获“中国驰名商标”荣誉称号。

在郑州分公司，老师们切实感受到海底捞对品牌的维护、对质量的苛求、对服务的至上追求。郑州物流配送基地肩负着为河南海底捞所有直营店的系列产品直配任务，基地集采购、加工、存储、配送功能于一体，采用ERP、WMS、SAP、冷链等现代化物流技术，大到直营店需要的大宗冷鲜食材、底料，小到服务围裙、拖把，都由基地统一开展配送，真正做到了采购规模化、生产机械化、存储标准化和配送现代化，保证从原材料采购到餐桌供应链流程4-8℃的全程冷链，确保食品的保鲜保质。公司不仅为直营店开展直营配送，甚至为7-11、俏江南等知名餐饮店开展定制配送服务。

调研结束后，老师们对海底捞公司的运营模式、企业文化、物流信息化、人力招聘及绩效评价、成本审计等进行了热烈讨论。纷纷表示商学院转型发展目前处于攻坚阶段，要以区域经济发展为依托，深入开展调研，加强合作，对各专业应用型人才培养模式进行改革创新，探索更多更好更新的转型路径。